Verrines et pâtisseries glacées en assiette gourmande


Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 min


Ingrédients :

1 litre de sorbet mangue
1 litre de sorbet citron
1 litre de glace chocolat
1 litre de praliné
1 litre de glace café
2 bananes
1 pâte sablée
12 mini florentines ou mini fonds de tartelettes
pistaches concassées
chantilly
caramel au lait
grains de café chocolatés (facultatifs)
Bailey's



Préparation :

Pour la verrine "Sushi Sorbet Mangue"

Découpez des rectangles de 2x4 cm dans de la pâte sablée et mettez à cuire 10 min dans un four préchauffé à 210°C (th.7). Laissez refroidir. Démoulez le bloc de sorbet mangue et taillez-y des cubes avec un grand couteau. Remettez au froid aussitôt. Au moment de servir, placez un cube de sorbet sur chaque rectangle de pâte et ajoutez une noisette de chantilly. Servez aussitôt.


Pour la verrine "glace chocolat, sorbet citron"

Remplissez les petites verrines successivement d'une cuillerée de glace au chocolat, de 4 rondelles de banane et d'une cuillerée de sorbet citron. Saupoudrez de pistaches grossièrement concassées. Servez aussitôt.


Pour la verrine "Florentine glace pralinée"

Disposez les florentines (ou des petits fonds de tartelettes) dans un plat. Garnissez-les d'une petite boule de glace pralinée et ajoutez une touche de caramel au lait sur le dessus. Servez aussitôt.


Pour la verrine "Shots glace café"

Versez un fond de crème de Bailey's dans des petits verres à digestif. Ajoutez une petite boule de glace au café et décorez de grains de café chocolatés.